喝果汁是促進健康的快捷方式。將有機蔬菜制成果汁可以讓人一次攝取更多蔬菜，人體可以很容易吸收果汁中濃縮的營養菁華，因此適合每天飲用，解決健康問題。

人體可以更容易將果汁中的營養代謝并送往細胞，尤其是未經煮熟的蔬菜，因為其中仍然保有酵素；生菜能夠提供你維持最佳健康狀態所需的所有酵素。使用慢磨果汁機是很重要的，它不會破壞蔬菜中的酵素，而且也比較便宜和易于清洗。

經常制作蔬果汁的人通常會將紅蘿卜作為主要材料，另外再加入蘋果、綠葉蔬菜或甜菜。紅蘿卜比葉菜容易保存，存放也不占空間，而且花費便宜。不論想要制作哪種蔬果汁，紅蘿卜都是很好的基本材料。更重要的是，紅蘿卜非常營養且具療效。

維生素 A 及 β-胡蘿卜素是紅蘿卜最為人所知的兩種營養素。使用維生素補充品和魚油可能會有維生素 A 中毒的風險，但紅蘿卜即使大量食用也不需要擔心維生素 A 過量的問題。β-胡蘿卜素是一種抗氧化物。維生素 A 及 β-胡蘿卜素能夠和葉黃素一同維持視力健康，同時，β-胡蘿卜素也有助于維護體內器官周圍的上皮組織。癌細胞很容易在上皮組織生長。

紅蘿卜也含有豐富的聚乙炔抗氧化物鐮葉芹醇 (falcarinol)。研究已經顯示，鐮葉芹醇能夠破壞腫瘤中的癌前細胞，幫助預防癌癥。屬于深根蔬菜的紅蘿卜能夠從土壤中吸取豐富的礦物質，還含有豐富的維生素 B 群及葉酸。

即使我們已經列出這么多紅蘿卜的營養素，實際上紅蘿卜的能耐還不只如此，尤其打成汁的時候里面的酵素、維生素、礦物質和黃酮獨特的協同作用可提供神奇療效，如能夠清潔及恢復肝臟功能。肝臟是人體的清道夫，若是沒有肝臟，我們即會因為無法清除累積在體內的毒素而死亡。